甜味规模

在汁液蔗糖浓度通常为按重量计约2%,尽管这从树变化到树,并从1%到4%以上。巴斯科姆家庭农场枫糖是,直到它变得越来越集中,甜一直到那里的液体完全蒸发点沸腾的树液制成。当完全干燥,槭糖是微晶材料是90 – 95%的蔗糖,3-8%转化糖和2%的灰分以淡棕色的颜色和特性枫木风味。在甜蜜的顺序,蔗糖比果糖少甜,比葡萄糖甜。相较于白精制糖,枫糖是大约两倍甜蜜。然而,由于生产枫糖的几乎完全由沸腾的过程创建的,它是世界上至少精制甜味剂之一。
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