Maple Syrup Substitution Guide

Full-bodied, mineral-y and earthy could just as easily describe Bascom Family Farms Grade A Dark Amber as a Chateauneuf du Pape. With palates as sophisticated as any sommelier, Bascom Family Farms Maple makers gather ’round, stick their fingers in maple, savor – and let the vernacular fly. Like fine wine, pure maple is authentic, complex and delicious.

The Highest Quality Maple Syrup You Can Serve

Now you can incorporate the delicious flavor of maple syrup into your favorite recipes. Let Bascom Family Farms be your wholesale maple syrup supplier… you can count on us!

Why Choose Maple Syrup and Sugar?

Consumers are increasingly steering away from white sugar and becoming more interested in purchasing foods that use alternative sweeteners—and not just at the grocery store. They are looking for healthier options at bakeries and restaurants as well, so cooking with maple syrup is one big reason why you should buy wholesale maple syrup and maple sugar from Bascom Family Farms. Rather than white sugar, choose maple syrup or maple sugar. It has a delightful and distinctive flavor that is incredibly versatile, and it lends itself to all types of cuisines. On top of that, it boasts plenty of important nutrients and antioxidants such as potassium, calcium, phosphorus, iron, and vitamins B2, B5, and B6—none of which are found in white sugar. Not only do you gain a wider range of culinary and baking options when you use maple syrup or sugar, you give your customers exactly what they want: delicious food that they can feel good about.

Maple Syrup Substitution Guide

Maple syrup is a wonderful, all-natural and healthy substitute for white sugar. There are four different grades of maple syrup, each offering their own unique flavor profiles—so no matter which grade you use, it is sure to add a special touch to your cooking and baking.

How do you substitute maple syrup for white sugar in your cooking and baking?

  • To replace white sugar in your general cooking with maple syrup, use 1/2 cup of maple syrup for every cup of sugar and subtract 3/4 cup of other liquid in the recipe.

Since maple syrup is brown and granulated sugar is white, this substitution will darken your baked goods and cause them to brown quicker. Also, due to the slight acidity of maple syrup, you might want to neutralize this if you are substituting maple syrup in a batter so that it will rise properly.; In order to do this, simply add ¼ to ½ teaspoon of baking soda per cup of maple syrup. It is also advisable to lower the oven temperature by about 25° since maple syrup caramelizes at a lower temperature than granulated sugar.

Substituting Maple Sugar for white sugar is even easier. For each cup of white sugar, use 2/3 to ¾ of a cup of maple sugar.

发生了什么事的B级枫糖浆?

您可能听说过,纯枫糖浆的分级制度正在发生变化。这些变化带来了标准化的分级系统对所有枫糖全世界。国际枫糖协会(IMSI)提出了新的成绩枫以减轻消费者的困惑,现在美国和加拿大有独立的分类标准,并为出口市场提供连续性。经修订的分级枫糖浆术语会让你更容易识别和购买纯枫糖浆产品。

什么是不变化的是我们的枫糖浆。 在巴斯科姆家庭农场,我们将继续生产和销售,以满足我们的最高标准真正的枫糖浆。所以,如果你一直在寻找B级枫糖浆(可能在主洁净饮食建议),我们建议新的A级非常深的颜色,味道浓厚。

究竟什么是枫糖档次的差别啊?

真正的枫糖浆是由透光性分级,或有多少光线通过它传递。而已。它无关,与质量(不像牛肉,其中“A级”表示质量,比“B级”更高),而且由于现代生产技术,少做时,在赛季中的汁液收获用。

枫糖神话

流行的看法相反,无级拥有比别人更多的矿物质。变化每年或地点之间,占大头的矿物彩妆的差异,就像在酒风土对风味有很大的影响。

此外,生产技术强烈地影响最后的颜色和枫糖浆的档次。至于谁如初焦糖的人都知道,时间越长你的热量的糖,更多的焦糖发生,并且颜色越深。因此,时间越长,SAP是在疮上,颜色越深。许多现代的枫糖浆生产商通过反渗透沸腾之前去除水显著卷。因为它们开始与更浓的树液,更短的时间是必需的,以产生糖浆,结果通常是颜色较浅。

在理论上,同样的过程可以以相反的工作。枫糖浆生产商可以补充水分,确保更长的沸腾和较暗的最终产品。我们应该赶紧补充一点,我们不知道是谁做的任何生产商;我们只是想说明该生产技术对颜色有很大的影响,虽然所有枫糖浆中完全相同的方式产生的。

所以,综上所述,正确的枫糖浆档次的风味,你喜欢的人。如果在过去,你喜欢我们库姆斯家庭农场B级枫糖浆,我们建议A级非常深的颜色,味道浓厚。这是你一直熟知和喜爱完全相同的药水,用相同的技术和关怀,我们一直使用,只需用一个新的名字制作。我们的七代枫养殖和生产经验,与我们的枫树研发方面的专业技术的保证,我们将生产枫树产品,以满足您的确切规格。随着我们一贯的PH和糖制定援助,味道和颜色配置文件,并严格枫级标准,你的产品将有你要找的影响。

让巴斯科姆家庭农场是你的枫源…你能指望我们!

保存您枫糖产品

在阴凉,干燥的地方,那就是(理想)低于室温和任何强光直射的存储枫糖浆。一旦打开,枫糖浆必须冷藏

我们的枫糖具有长达两年的保质期。为了保持我们的产品达到最佳的风味,我们建议您将您的枫糖浆产品在阴凉,干燥的地方,低于室温。请立即避免任何直接和强烈的光,冷藏您枫糖浆开盘后。

我们所有的散装枫糖浆和散装枫糖包装都有一个有效期。此标签的格式如下:

例如:072806-1

  • 07=月
  • 28天=
  • 06=年(期满)
  • -1=表示用于包装生产线

枫糖过敏原宣言

产品名称: 100 % Pure Maple Syrup
供应商: Bascom Family Farms

巴斯科姆家庭农场有机枫树产品不含任何已知或可疑的过敏原,亚硫酸盐或以下任何一项:

  • 乳制品
  • 乳制品衍生品
  • 蛋制品
  • 小麦产品
  • 玉米产品
  • 黑麦产品
  • 大麦产品
  • 燕麦制品
  • 芝麻产品
  • 豆制品
  • 豆油
  • 红花产品
  • 向日葵产品
  • 花生制品
  • 镶嵌衍生品
  • 味精
  • 水解动物蛋白
  • 水解植物蛋白
  • 自溶酵母/酵母提取物
  • 亚硫酸盐
  • BHA
  • BHT
  • 生育酚
  • TBHO
  • 鱼/贝类产品
  • 牛肉和牛肉衍生品
  • 猪肉及猪肉及其衍生物
  • 巧克力/巧克力衍生品
  • FD & C Colors
  • 3-MCPD (MPD-DCP)
  • 酒精
  • 芹菜

营养信息

At Bascom Family Farms we sell delicious 100% pure maple syrup in a variety of products. Our maple syrup is available in all grades, natural and organic, and a variety of containers from 40 ml to 220 gallon totes to tankers. Pure Maple Syrup is a “natural” food, processed by heat concentration of pure maple sap, which is the nutrient liquid utilized by the plant for the annual growth of its tissues.

SUGARS

Sugars are an important source of energy. The main sugar in pure maple syrup is sucrose, which is the sole sugar in the Grade A Light Amber grade syrups. The darker grades of syrup contain a small and variable amount of fructose and glucose. In order of sweetness, sucrose is less sweet than fructose, but sweeter than glucose.

Maple syrup caloric value is 52 calories per tablespoon, molasses 40, corn syrup 60 and honey is 45.

With a glycemic index of 54, maple syrup is considered a low glycemic product, which means it affects blood sugar to a lesser degree than sugar (GI 58) or honey (GI 87). (source: Summary of Health Benefits of Pure Maple Syrup: Summary of Information Compiled by the International Maple Syrup Institute. Accessed at http://www.internationalmaplesyrupinstitute.com/uploads/7/0/9/2/7092109/__nutrition_and_health_benefits_of_pure_maple_syrup.pdf on July 31, 2015)

MINERALS

Minerals have specific and nonspecific nutritional functions in the body metabolism. In pure filtered maple syrup the main minerals present are: potassium, calcium, magnesium, sodium, zinc, manganese, phosphorus, iron, and selenium.

Per 60 ml (1/4 cup), in % DV Maple Syrup HFCS Honey White Sugar Brown Sugar
Manganese 100 4 3 0 9
Riboflavin 37 4 2 1 0
Zinc 18 0 2 0 1
Magnesium 7 0 1 0 7
Calcium 5 0 0 0 5
Potassium 5 0 1 0 6
Calories 217 220 261 196 211

Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) Value of Maple Syrup

ORAC Value per 100g µmol TE²/100g Serving size µmol TE²/serving
Brocoli, raw 1362 1 medium (118 g) 1037
Banana, raw 879 ½ cup (46 g) 627
Carrot, raw 666 1 (72 g) 480
Maple Syrup 600 ¼ cup (60 ml/80 g) 480
Cabbage, raw 508 1 medium (123 g) 415
Tomato, raw 337 ½ cup (85 g) 268
Cantaloupe 315 ½ cup (37 g) 188

*Percent Daily Value (DV) are based on a 2,000 calorie diet:

Based on an average intake of 130 g/day refined sugars and the antioxidant activity measured in typical diets, substituting alternative sweeteners could increase antioxidant intake an average of 2.6 mmol/day, similar to the amount found in a serving of berries or nuts. (1)
  • Total Fat 0g 0%
  • Cholesterol 0mg 0%
  • Sodium 9mg 0%
  • Protein 0g 0%
  • Total Carbohydrate 67g 22%
  • Sugar 60g
  • Dietary Fiber 0g
  • Vitamin A 0%
  • Vitamin C 0%
  • Calcium 7%
  • Iron 7%

For nutrition information for other serving sizes, visit http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c21SM.html

纯枫树糖浆等级解释

枫糖浆是如何分级的?

后者的枫糖浆的分级制度是建立在风味和半透明的结合,测量有多少光通过糖浆传输。较深枫糖浆等级允许较少的光线通过,以及枫糖浆的打火机牌号有透光的最高水平。根据经验,一般情况下,较轻的枫糖浆牌号在本赛季早些时候生产的时候,天气较冷较深的枫糖浆的成绩在赛季后期出现时,它的温暖。

其中枫糖浆等级是适合您的产品和制造需求?

这里是枫糖浆的“最佳”级没有这样的事。当你制定你的产品和配方,你将可能有枫糖浆的具体等级最适合您的需求。下面包括用于五个基本牌号一些常见的用途:

  • Grade A Golden Color, Delicate Taste Maple Syrup: 这种平稳的味道是最微妙的所有的枫糖浆的成绩之一。在寒冷的气候在本赛季早些时候制成,这种光滑的味道枫是理想的枫霜和枫糖果。
  • Grade A Amber Color, Rich Taste Maple Syrup: 这枫糖浆比金玲珑稍深,并以其流畅的枫树的味道。这种独特的味道生产赛季中期,当气温开始变暖。其独特而微妙的香味最常用于表糖浆。
  • Grade A Dark Color, Robust Taste Maple Syrup: 随着日子一天天变暖和制糖季节更长的时间,我们生产这种浓郁的枫糖浆档次。无论是颜色和味道枫是有点强,比琥珀,丰富的更加激烈。树液的含糖量已经由现在这么下降,它需要更多的汁液,使糖浆加仑;因此,较深的颜色和更强的味道。这种多用途的等级是作为一个伟大的馅料和烹饪。其强大的气息枫本身也借给肉釉料,烹饪食谱,和华夫饼,煎饼,或者燕麦片的顶上。
  • Grade A Very Dark Color, Strong Taste Maple Syrup: 主要用作商业成分,这黑暗的糖浆呈现强烈的枫树味道。这枫糖级是食品制造商的青睐。去年生产的制糖季节,这枫糖是非常强大。其强烈的味道枫是完美的烘烤,很多食品品牌和厨师依靠食谱这个特定的等级。
  • Processing Grade Maple Syrup: 枫糖浆的处理等级适合作为食品中的成分,但可能包含了气味或味道,不能被评为A级。这是不允许的零售。虽然它不符合A级要求,它满足所有其他枫木法规和食品质量/安全指南,适合作为农业应用的成分,如家畜饲料。

我们专有的“7层”分级过程确保了一致性

枫级一致性是食品制造商,厨师和自有品牌营销的关键。这就是为什么巴斯科姆家庭农场维持在枫制造业最严格的分级标准。

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抵达后的处所,糖浆分级,并在大罐分开存放。

虽然我们年级枫由基本四美国农业部的成绩,我们也采用了更强硬的混合和分级系统。巴斯科姆家庭农场’“七层”分级标准产生28枫糖等级,以确保每个制造商获得他们所需要的确切的风味。我们的“7层”枫评分标准是严格的和坚定的。它由偏析风味和颜色最佳的质量保证和消费者满意的枫糖浆。我们采取这种额外的步骤,因为枫糖浆(就像酒)略有不同,从种植到种植者,每年因地区。我们独特的专有分级过程使我们能够制定这些细微之处出这么制造商,自有品牌营销,在餐饮服务行业的世界顶级厨师和领导得到一致的产品以正确的风味每time.In此外,我们所有的有机散装枫糖浆产品均通过质量保证国际(QAI)认证的有机,携带美国农业部有机印章,并有KOF-K犹太洁食认证。

新枫牌号下一步

您可以通过右键单击下面的图像和下载此信息图入手:

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自2015年8月1日,巴斯科姆家庭农场已售出,根据新的评分系统标记枫糖浆。我们将继续致力于提供满足您的具体风味特殊需求的纯枫糖浆产品,所以我们将追踪在新的枫糖浆牌号的最新进展滚出来,张贴在定期更新我们的博客,一定要经常回来查看。此外,我们将提供这些新的枫糖浆等级变化广泛的教育,所以在保持产品口感,标签连续性和相应的营销推广我们的买家,制造商,厨师和零售商可以无缝地过渡到这些新的指导方针。

今天为了巴斯科姆家庭农场枫糖浆!

当涉及到满足您的枫糖浆的需求定制要求,巴斯科姆家庭农场有它覆盖。我们独特的枫糖浆的成绩在任何你需要的批量供货。我们的制造和分销中心可以处理定制包装的要求,各种功能,可以加热,过滤和包装枫糖浆您的规格。请致电888-266-6271进行订购,或在这里给我们在线申请或查询。请记住,如果你对你的产品或配方的配方需要专家的建议,我们非常乐意帮助更多。让巴斯科姆家庭农场是你的枫源…你能指望我们!

生产过程

纯枫糖浆是通过加热和蒸发的过程浓缩糖槭树稍甜树液制成

在春天,随着天二月底或三月初变得更长和温暖,我们从便道清除积雪和堕落四肢准备枫林。然后,我们建立了我们的SAP收集系统。

虽然没有设定时间,挖掘我们的枫树,我们仔细观察的迹象“制糖天气。”较温和的白天气温将融化的积雪,而夜晚是零度以下。这是使液流天气。这是当我们开始挖掘我们的树。通常情况下,我们的制糖季从4到6个星期持续。

tapping-smTapping maple trees攻丝枫树树木友好型“健康嘴”,钻探约齐腰高较小SAP承载孔。所述的管口被窃听到该孔,当温度上升到高于冰点,树液流经喷管并通过管道系统来收集箱进行。一个典型的树将超过12英寸直径和有一个或两个抽头。每个螺孔将产生约10加仑汁液,足以让有关枫糖浆的一夸脱。我们挖掘的树木每个人至少有40岁,是在良好的健康。七代巴斯科姆农民家庭已采取了非常谨慎的不危及我们的枫树的健康和福祉。我们的一些树木超过300岁,超过6英尺,直径。

healthspout-sm当树木被窃听和所有的设备已经准备就绪,我们已经准备好了“首次运行” – 新赛季的第一次当SAP开始流动。通常情况下,SAP是含有约1-4%的糖清晰,略带甜味的液体。无严寒的夜晚,或长时间热烈的法术低于冻结温度,天长时间将停止液流。当条件重新变得有利,流动恢复,另有SAP“运行”开始。

为了生产出最优质的枫糖浆,汁液被送到我们的巴斯科姆家庭农场糖厂大型储油罐然后流入蒸发器我们并尽快蒸发。

蒸发器是没有多大改变多年来级加热(或木杆燃油)平底锅。当水被蒸发掉时,液体变得更甜(更浓缩),并开始向盘的前部移动。这是我们看到沸腾的汁液转金。我们经常检查沸腾液体的温度。当达到以上水的沸点7F度,它已成为枫糖浆。什么是98%水和2%的糖现在是33%的水和67%的糖。香喷喷的蒸汽从糖厂上升是一个明确的信号,以人(和好奇的熊)的制糖季正如火如荼!

当完成煮浆被抽出油锅,它被过滤并包装。根据某些与天气有关的变量,SAP产量40加仑约1加仑纯枫糖浆。

所有关于枫糖浆

一是印第安人生活在北美东北部的生产,枫糖浆传递到早期定居者,并迅速成为主食。今天,枫糖浆在各种档次和形式是可用的。我们的枫糖浆卓越品质和丰富的,甜甜的味道绝对是独一无二的 – 而且完全好吃!

下面就看看有关Maplesource枫树糖浆的更多信息。

Why Buy Wholesale Maple Syrup from Bascom Family Farms?

什么是枫糖?

消费者比以往更健康的饮食更感兴趣,他们愿意支付更多的优质,营养类食品。 1990年和2010年之间,有机食品和饮料在美销量从十亿$ 1上升到了惊人的26.7 $十亿,而这种转变是关于饮食增加消费知识的结果。人们不再需要用廉价的和不健康的原料制成的高度提炼和加工食品。白面粉和白糖,但仍广泛应用于许多食谱和产品,正在餐馆和面包店选择使用健康的替代品,以此来吸引这一不断增长的浪潮消费者的利益所取代。

顾客需要健康,高品质的食品

对于在枫糖浆和枫糖的天然替代品甜味剂兴趣大增的原因之一是由于越来越多的科学研究已经出来吹捧的健康益处和精制糖的健康风险。不仅枫糖浆的迅速风靡,但对于所有的天然,营养,本地种植和本地制成的食品市民的需求激增。

曾经是几乎只用作为早餐调味品,现在越来越多地用作白糖在全球各地的许多家庭和食肆的替代品。在你的厨房用枫糖浆是一个伟大的方式展示你的关心,正如许多关于食物,你作为他们的质量您的客户得到您的竞争优势。当他们吃的食物,以及和他们愿意付出多一点品质的用餐体验,提供只是这不仅是美味,而且健康的人感觉良好。

枫糖浆烹饪可能性是无限的

今天市场上所有的甜味剂中,枫糖浆有一个被作为美味,因为它是营养丰富的口碑最好。当然,任何类型的甜味剂将成为其脱硫目的,在你的甜点,但为什么不能用枫糖浆来代替,并给你的客户拥有丰富的营养素和抗氧化剂的更丰富的味道?虽然这无疑是甜点和焙烤食品优越的天然甜味剂,可能性还没有结束。的枫糖浆的味道多功能性适合于广泛的美食和你可能不希望菜肴。它使一个美好的,除了釉鲜鱼,猪肉和蔬菜,它是完美的补充,你的秋季菜单上的产品。我们根本没有理由为您或您的厨师不采取它无休止地令人兴奋的烹饪可能性优势。

有关与枫糖浆烹饪的更多信息,请参阅我们的提示和食谱页一些枫糖浆配方和我们的枫糖浆替代指南。

当谈到自己的声誉花一点更能有大回报

目前已经在很多大城市在哪里买新鲜的当地食材已经成为小餐馆和面包店规范了巨大的转变。这个令人振奋的发展正遭到公众敞开怀抱。对于许多餐馆和食品服务业务,购买所有的食材来自当地并不总是一个可行的选择。不过,有一些方法可以显着改善您的品质,风味和声誉食品和枫糖浆烹饪是一个很好的开始!

当选择在你的厨房要使用的甜味剂,记住 – 你得到你所支付的。更便宜的选择,如砂糖,高果糖玉米糖浆将节省您的钱,但质量差将在你所服务的食品展。在发生在你的厨房其他甜味剂的使用枫糖浆可能会贵一点,但是从一个有信誉的批发枫糖浆供应商购买散装将帮助您节省钱。总的来说,这使得开关是非常值得的额外费用,当涉及到风味和营养优势和你的客户一定会注意。你的面包店或餐厅的使用最优质的原料和提供最新鲜最美味的食品声誉将是你需要更多的企业带来了所有的广告。

你可以指望巴斯科姆家庭农场批发枫树糖浆

有关我们巴斯科姆家庭农场散装枫糖浆或批发枫糖浆产品的全线为食品服务行业,可用性或订购的更多信息,请拨打免费电话888-266-6271,或现在与我们联系!