Échelle de douceur

Les grades les plus sombres de sirop d’érable contiennent une petite quantité et variable de fructose et de glucose. Le sirop d’érable se compose de 62% de saccharose – environ 60% aussi sucré que le sucre. En ce qui concerne le douceur, le saccharose est moins sucré que le fructose, mais plus doux que le glucose.

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