Maple Syrup Substitution Guide

Full-bodied, mineral-y and earthy could just as easily describe Bascom Family Farms Grade A Dark Amber as a Chateauneuf du Pape. With palates as sophisticated as any sommelier, Bascom Family Farms Maple makers gather ’round, stick their fingers in maple, savor – and let the vernacular fly. Like fine wine, pure maple is authentic, complex and delicious.

The Highest Quality Maple Syrup You Can Serve

Now you can incorporate the delicious flavor of maple syrup into your favorite recipes. Let Bascom Family Farms be your wholesale maple syrup supplier… you can count on us!

Why Choose Maple Syrup and Sugar?

Consumers are increasingly steering away from white sugar and becoming more interested in purchasing foods that use alternative sweeteners—and not just at the grocery store. They are looking for healthier options at bakeries and restaurants as well, so cooking with maple syrup is one big reason why you should buy wholesale maple syrup and maple sugar from Bascom Family Farms. Rather than white sugar, choose maple syrup or maple sugar. It has a delightful and distinctive flavor that is incredibly versatile, and it lends itself to all types of cuisines. On top of that, it boasts plenty of important nutrients and antioxidants such as potassium, calcium, phosphorus, iron, and vitamins B2, B5, and B6—none of which are found in white sugar. Not only do you gain a wider range of culinary and baking options when you use maple syrup or sugar, you give your customers exactly what they want: delicious food that they can feel good about.

Maple Syrup Substitution Guide

Maple syrup is a wonderful, all-natural and healthy substitute for white sugar. There are four different grades of maple syrup, each offering their own unique flavor profiles—so no matter which grade you use, it is sure to add a special touch to your cooking and baking.

How do you substitute maple syrup for white sugar in your cooking and baking?

  • To replace white sugar in your general cooking with maple syrup, use 1/2 cup of maple syrup for every cup of sugar and subtract 3/4 cup of other liquid in the recipe.

Since maple syrup is brown and granulated sugar is white, this substitution will darken your baked goods and cause them to brown quicker. Also, due to the slight acidity of maple syrup, you might want to neutralize this if you are substituting maple syrup in a batter so that it will rise properly.; In order to do this, simply add ¼ to ½ teaspoon of baking soda per cup of maple syrup. It is also advisable to lower the oven temperature by about 25° since maple syrup caramelizes at a lower temperature than granulated sugar.

Substituting Maple Sugar for white sugar is even easier. For each cup of white sugar, use 2/3 to ¾ of a cup of maple sugar.

Qu’est-il arrivé au sirop d’érable Grade B?

Vous avez peut-être entendu dire que le système de classement du sirop d’érable pur est en train de changer. Les changements apportent un système de notation normalisé pour tout le sirop d’érable dans le monde entier. Le sirop d’érable Institut international (IMSI) a proposé de nouvelles nuances d’érable pour atténuer la confusion des consommateurs à droite maintenant les États-Unis et au Canada ont des normes et de classification distincts pour assurer la continuité des marchés d’exportation. Cette terminologie de sirop d’érable de classement révisé, il sera plus facile pour vous d’identifier et d’acheter des produits de sirop d’érable pur.

Qu’est-ce qui ne change pas, c’est notre sirop d’érable. Chez Bascom Family Farms, nous continuons à produire du sirop d’érable qui répond à nos normes les plus élevées. Donc, si vous avez été à la recherche pour le sirop d’érable Grade B (peut-être comme recommandé dans le régime alimentaire Master Cleanse), nous recommandons la nouvelle année une couleur très foncée, goût fort.

Quelles sont les différences parmi les classifications de sirop d’érable?

le sirop d’érable réel est classé par transmission de la lumière, ou la quantité de lumière passe à travers elle. C’est tout. Cela n’a rien à voir avec la qualité (contrairement à la viande bovine, où “Grade A” indique la qualité supérieure à “Grade B”) et, grâce à des techniques de production modernes, peu à voir avec quand pendant la saison la sève a été récolté.

Myths acéricoles

Contrairement à la croyance populaire, aucune note possède plus de minéraux que l’autre. Variation d’une année à, ou l’emplacement de l’emplacement, représentent la majeure partie des différences dans le maquillage minéral, autant que le terroir dans le vin a une forte influence sur le profil de saveur.

En outre, les techniques de production influencent fortement la couleur finale et la qualité du sirop d’érable. Comme tous ceux qui comme toujours caramélisé le sucre connaît, plus vos sucres de chaleur, plus caramélisation se produit, et plus la couleur. Donc, plus la sève est en ébullition, plus la couleur. Beaucoup de producteurs de sirop d’érable modernes supprimer des volumes importants d’eau avant l’ébullition par osmose inverse. Comme ils commencent avec la sève plus concentrée, moins de temps est nécessaire pour produire du sirop, et le résultat est généralement de couleur plus claire.

En théorie, le même processus pourrait fonctionner en sens inverse. Les producteurs de sirop d’érable pourrait ajouter de l’eau, assurant une ébullition plus longue et un produit plus sombre résultant. Nous devons hâter d’ajouter que nous ne connaissons pas de producteurs qui le font; nous voulons simplement montrer que les techniques de production ont une forte influence sur la couleur, bien que tout le sirop d’érable est produit exactement de la même façon.

Donc, en conclusion, le droit de qualité du sirop d’érable est celui dont le profil de saveur que vous préférez. Si dans le passé que vous avez apprécié notre sirop d ‘érable B Coombs Family Farm année, nous recommandons année une couleur très foncée, goût fort. Il est le même sirop exact que vous avez toujours connu et aimé, produit avec les mêmes techniques et les soins que nous avons toujours utilisé, juste avec un nouveau nom. Nos sept générations de l’agriculture d’érable et de l’expérience de la production, ainsi que notre érable R & D expertise veiller à ce que nous allons produire des produits de l’érable pour répondre à vos spécifications exactes. Avec notre PH cohérente et sucre assistance formulation, profils de saveur et de couleur, et des normes de qualité strictes d’érable, votre produit aura l’impact que vous cherchez.

Que Bascom Family Farms soit votre source d’érable … vous pouvez compter sur nous!

Le sirop d’érable biologique, c’est quoi?

Le sirop d’érable est un peu comme des produits cultivés dans les champs, il est organique jusqu’à l’homme commence à essayer de le manipuler. Alors que tous les Bascom Fermes familiales sirops et sucres sont faits sans arômes artificiels, conservateurs, ou épaississants, nos sirop d’érable et sucre d’érable produits biologiques sont QAI certifiés et portent le sceau organique USDA. Notre certification biologique par QAI supprime toute marge d’erreur.

Le processus d’inspection QAI

l’inspection QAI est très complet. On commence par une promenade à travers notre érablière. Les inspecteurs évaluent nos pratiques de gestion forestière tels que l’amincissement et la récolte. Ils observent nos procédures de prélèvement pour assurer que nous obtenons juste le bon nombre de robinets sur un arbre. Les inspecteurs confirment qu’il n’y a pas d’engrais chimiques sont utilisés sur ou près de la ferme. Ils vérifient pour voir ce que font nos voisins. Si un verger de pommiers à côté pulvérisé leurs arbres avec des produits chimiques ou il y avait une pulvérisation avec des produits chimiques pour les mauvaises herbes et des plantes le long de la route près de notre ferme, nous aurions besoin de zones tampons dans ces régions. QAI certifie que les zones tampons approuvées pour éliminer la contamination de la dérive dans l’air (ou d’infiltration souterraine) sont en place.

Du bec, les inspecteurs suivent le chemin de la sève et cherchent tous points où la possibilité de contamination pourrait se produire. Ensuite, ils évaluent la maison de sucre et le processus d’ébullition où l’équipement doit répondre aux normes de nettoyage rigides. Certification confirme que paraformaldéhyde n’est pas utilisé et des agents antimousse (utilisés à une baisse de 5 gallons pour maintenir la mousse dans l’évaporateur) sont organiques. Notre rabbin approuve également de cette antimousse pour notre parve certification casher. Le sirop est ensuite correctement filtrée et stockée pour la vente et l’expédition. En achetant le sirop biologique certifié de Bascom Family Farms  vous assurez à vous et à vos clients que vous achetez le meilleur sirop possible.

Sucre d’érable: déclaration des allergènes

Nom du produit: Le sucre d’érable 100% pur
Fournisseur: Bascom Family Farms

Nos produits biologiques ne contiennent pas d’allergènes connus ou présumés, sulfites ou, un des éléments suivants:
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  • Produits laitiers
  • Dérivés laitiers
  • Produits des oeufs
  • Produits du blé
  • Produits de maïs
  • Produits du seigle
  • Produits d’orge
  • Produits d’avoine
  • Produits au sésame
  • Produits de soja
  • Huile de soja
  • carthame Produits
  • tournesol Produits
  • des produits d’arachide
  • Rainuré languetté Dérivés
  • glutamate monosodique
  • Protéines animales hydrolysées
  • Protéines végétales hydrolysées
  • Levure autolysée / levure Ext
  • sulfites
  • BHA
  • BHT
  • tocophérol
  • TBHO
  • Poissons / Fruits de Mer Produits
  • Viandes & dérivés de la viande
  • le porc et dérivés du porc
  • Chocolat / Dérivés de chocolat
  • FD & C Couleur
  • 3-MCPD (MPD-DCP)
  • alcool
  • céleri

Le Sucre d’érable: Information nutritionnelle

le sucre d’érable pur est un aliment «naturel», traité par la concentration de sève d’érable pur par la chaleur. La sève est le liquide nutritif utilisé par la plante pour la croissance annuelle de ses tissus.

Sucres

Le principal sucre en sucre d’érable pur est le saccharose qui est une source importante d’énergie. Afin de douceur, le saccharose est moins sucré que le fructose, plus doux que le glucose. valeur calorique du sucre d’érable est de 50 calories par cuillère à soupe, tandis que la mélasse est de 40, le sirop de maïs est de 60 et le miel est de 45 par cuillère à soupe.

Minéraux

Les minéraux ont des fonctions nutritionnelles spécifiques et non spécifiques dans le métabolisme du corps. Dans le sucre d’érable pur les principaux minéraux présents sont: le potassium, le calcium, le magnésium, le manganèse, le zinc et le phosphore.

VALEURS NUTRITIONNELS

Portion 100g
Calories: 354
Calories provenant des matières grasses: 2

* Pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) sont basés sur un régime de 2.000 calories:
Lipides 0g 0%
Cholestérol 0mg 0%
11mg de sodium 0%
Protéine 0g 0%
91g Glucides 30%
85g de sucre
0g Fibres alimentaires
Vitamine A Vitamine C 0% 0% calcium 9% Fer 9%

Pour plus d’informations sur la nutrition pour les autres portions, visitez http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c21SF.html

Échelle de douceur

La concentration de sucrose dans la sève est habituellement d’environ 2% en poids, bien que cela varie d’arbre en arbre et varie de 1% à plus de 4%. Bascom Family Farms sucre d’érable est faite en faisant bouillir la sève jusqu’à ce qu’il devienne de plus en plus concentré et plus doux jusqu’au point où le liquide se soit complètement évaporée. Une fois complètement sec, le sucre d’érable est matériau microcristallin qui est de 90 – 95% de saccharose, le sucre inverti 3-8% et 2% de cendres avec une couleur brun clair et de saveur d’érable caractéristique. Afin de douceur, le saccharose est moins sucré que le fructose et plus doux que le glucose. En comparaison avec le sucre blanc raffiné, sucre d’érable est environ deux fois plus douce. Cependant, étant donné que la production de sucre d’érable est presque exclusivement créé par ce processus d’ébullition, il est l’un des édulcorants moins raffinés du monde.
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Processus de production

Bascom Family Farms sélectionne une couleur sirop foncé, corsé érable qui répond à certaines spécifications. Le sirop est pompée dans un récipient sous pression, cuit, et on a agité. L’eau dans le sirop est évaporé, et des morceaux de sucre d’érable demeurent. Les touffes sont ensuite broyés en petits morceaux. Ces morceaux sont tamisés en fonction de la taille souhaitée – la poudre, des granulés ou une combinaison des deux. Pour assurer l’intégrité du produit, rien n’est ajouté tout au long du traitement.