Maple Syrup Substitution Guide

Full-bodied, mineral-y and earthy could just as easily describe Bascom Family Farms Grade A Dark Amber as a Chateauneuf du Pape. With palates as sophisticated as any sommelier, Bascom Family Farms Maple makers gather ’round, stick their fingers in maple, savor – and let the vernacular fly. Like fine wine, pure maple is authentic, complex and delicious.

The Highest Quality Maple Syrup You Can Serve

Now you can incorporate the delicious flavor of maple syrup into your favorite recipes. Let Bascom Family Farms be your wholesale maple syrup supplier… you can count on us!

Why Choose Maple Syrup and Sugar?

Consumers are increasingly steering away from white sugar and becoming more interested in purchasing foods that use alternative sweeteners—and not just at the grocery store. They are looking for healthier options at bakeries and restaurants as well, so cooking with maple syrup is one big reason why you should buy wholesale maple syrup and maple sugar from Bascom Family Farms. Rather than white sugar, choose maple syrup or maple sugar. It has a delightful and distinctive flavor that is incredibly versatile, and it lends itself to all types of cuisines. On top of that, it boasts plenty of important nutrients and antioxidants such as potassium, calcium, phosphorus, iron, and vitamins B2, B5, and B6—none of which are found in white sugar. Not only do you gain a wider range of culinary and baking options when you use maple syrup or sugar, you give your customers exactly what they want: delicious food that they can feel good about.

Maple Syrup Substitution Guide

Maple syrup is a wonderful, all-natural and healthy substitute for white sugar. There are four different grades of maple syrup, each offering their own unique flavor profiles—so no matter which grade you use, it is sure to add a special touch to your cooking and baking.

How do you substitute maple syrup for white sugar in your cooking and baking?

  • To replace white sugar in your general cooking with maple syrup, use 1/2 cup of maple syrup for every cup of sugar and subtract 3/4 cup of other liquid in the recipe.

Since maple syrup is brown and granulated sugar is white, this substitution will darken your baked goods and cause them to brown quicker. Also, due to the slight acidity of maple syrup, you might want to neutralize this if you are substituting maple syrup in a batter so that it will rise properly.; In order to do this, simply add ¼ to ½ teaspoon of baking soda per cup of maple syrup. It is also advisable to lower the oven temperature by about 25° since maple syrup caramelizes at a lower temperature than granulated sugar.

Substituting Maple Sugar for white sugar is even easier. For each cup of white sugar, use 2/3 to ¾ of a cup of maple sugar.

¿Qué pasó con el jarabe de arce grado B?

Usted puede haber oído que el sistema de clasificación de jarabe de arce puro está cambiando. Los cambios llevan a un sistema de clasificación estandarizado para todo el jarabe de arce en todo el mundo. El Instituto Internacional de jarabe de arce (IMSI) propuso nuevos grados de arce para aliviar la confusión del consumidor-en este momento los Estados Unidos y Canadá tienen normas y clasificación separados para dar continuidad a los mercados de exportación. Esta terminología jarabe de arce de clasificación revisada, será más fácil para usted para identificar y comprar productos de jarabe de arce puro.

Lo que no está cambiando es nuestra jarabe de arce. En Bascom Family Farms, continuamos a producir y vender el jarabe de arce real que cumple con nuestros altos estándares. Por lo tanto, si usted ha estado buscando el jarabe de arce grado B (tal como se recomienda en la dieta Master Cleanse), recomendamos el nuevo Grade A Dark Color, Robust Taste.

¿cuáles son las diferencias en los grados de jarabe de arce?

El jarabe de arce real es calificado por transmisión de la luz, o la cantidad de luz pasa a través de él. Eso es. No tiene nada que ver con la calidad (a diferencia de la carne de vacuno, donde “grado A” indica una mayor calidad de “grado B”) y, gracias a las técnicas modernas de producción, poco que ver con que durante la temporada se recogió la savia.

Los mitos del jarabe de arce

Contrariamente a la creencia popular, no posee el grado más minerales que el otro. La variación de un año a otro, o de un lugar a otro, representando la mayor parte de las diferencias en el maquillaje mineral, tanto como el terroir en el vino tiene una fuerte influencia en el perfil de sabor.

Además, las técnicas de producción influyen fuertemente en el color final y el grado de jarabe de arce. Como cualquier persona que como siempre caramelizada de azúcar sabe, cuanto más tiempo los niveles de azúcar de calor, más se produce la caramelización, y el más oscuro es el color. Por lo tanto, cuanto mayor sea la savia está en ebullición, más oscuro es el color. Muchos productores de jarabe de arce modernas eliminan importantes volúmenes de agua antes de la ebullición a través de ósmosis inversa. Ya que parten de savia más concentrada, se requiere menos tiempo para producir jarabe, y el resultado es generalmente de color más claro.

En teoría, el mismo proceso podría trabajar a la inversa. los productores de jarabe de arce podrían añadir agua, asegurando un hervor más largo y un producto que resulte más oscuro. Debemos apresurarnos a añadir que no sabemos de los productores que hacen esto; sólo deseamos para ilustrar que la producción de técnicas tienen una fuerte influencia en el color, aunque todo el jarabe de arce se produce exactamente de la misma manera.

Así que, en conclusión, el grado de jarabe de arce derecho es aquel cuyo perfil de sabor que prefiera. Si en el pasado que hayan disfrutado de nuestra jarabe de arce B Coombs Family Farm Grado, Grado recomendamos un color muy oscuro, fuerte Sabor. Es exactamente el mismo jarabe que siempre ha conocido y amado, producido con las mismas técnicas y el cuidado que siempre hemos utilizado, simplemente con un nuevo nombre. Nuestros siete generaciones de cría de arce y experiencia en la producción, junto con nuestra experiencia de arce I + D garantizan que vamos a producir productos de arce para satisfacer sus especificaciones exactas. Con nuestro PH coherente y asistencia formulación de azúcar, perfiles de sabor y color, y las normas estrictas de calidad de arce, el producto tendrá el impacto que usted está buscando.

Deje Bascom Familia Granjas sea su fuente de arce … se puede contar con nosotros!

¿Qué hace que el jarabe de arce orgánico certificado?

El jarabe de arce se parece mucho a los productos agrícolas cultivados en los campos, es orgánico hasta que el hombre comienza tratando de manipularla. Si bien todas las granjas familiares jarabes y azúcares Bascom se hacen sin sabores artificiales, conservantes, espesantes o, nuestros jarabe de arce y azúcar de arce productos orgánicos son certificados por QAI y llevan el sello del USDA. Nuestra certificación orgánica por QAI elimina cualquier margen de error.

El Proceso de QAI Inspección

Comenzando con un paseo por nuestra sugarbush, la inspección QAI es muy completo. Los inspectores evalúan nuestras prácticas de manejo forestal, tales como el adelgazamiento y la cosecha. Observan nuestros procedimientos de tapping para garantizar que estamos consiguiendo justo el número de tomas en un árbol. Los inspectores confirman que no hay fertilizantes químicos se utilizan en o cerca de la granja. Ellos revisan para ver lo que están haciendo nuestros vecinos. Si un huerto de manzanas de al lado pulveriza sus árboles con productos químicos o había alguna fumigación con productos químicos para el control de malezas y plantas a lo largo del borde de la carretera cerca de nuestra granja, necesitaríamos zonas de amortiguamiento en esas áreas. QAI certifica que las zonas tampón aprobados para eliminar la contaminación de la deriva en el aire (o filtración subterránea) están en su lugar.

Desde el pico, los inspectores siguen el camino de la savia y buscan cualquier punto en el que podría producirse la posibilidad de contaminación. Luego se evalúan la casa de azúcar y el proceso de ebullición, donde los equipos deben cumplir con los estándares de limpieza rígidos. Certificación confirma que paraformaldehído no se utiliza y agentes antiespumantes (utilizados en una gota de 5 galones para mantener la espuma en el evaporador) son orgánicos. Nuestro rabino también aprueba de este antiespumante para nuestra certificación kosher Parve. El jarabe es entonces adecuadamente filtrada y almacenada para la venta y el envío. La compra de la familia de Bascom Granjas jarabe orgánico certificado usted y sus clientes que usted está comprando el mejor jarabe posible asegura.

Declaración de alérgenos del azúcar de arce

Nombre del producto: el azúcar de arce 100% puro
Proveedor: Bascom Family Farms

Bascom Family Farms maderas orgánico productos no contienen alergenos conocidos o posibles, sulfitos, o cualquiera de los siguientes:
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  • Productos lácteos
  • derivados lácteos
  • Productos de los huevos
  • Productos de trigo
  • Corn Products
  • Productos de centeno
  • Productos de cebada
  • Productos de avena
  • Productos de sésamo
  • Los productos de soya
  • aceite de soja
  • Productos de cártamo
  • Productos de girasol
  • productos de maní
  • Lengüeta y ranura Derivados
  • glutamato monosódico
  • Hidrolizado de proteínas animales
  • La proteína vegetal hidrolizada
  • La levadura autolyzed / Ext levadura
  • sulfitos
  • BHA
  • BHT
  • tocoferol
  • TBHO
  • Peces / moluscos
  • Carne de res y carne de res Derivados
  • Carne de cerdo y carne de cerdo Derivados
  • Chocolate / Derivados de chocolate
  • FD & C Color
  • 3-MCPD (MPD-DCP)
  • alcohol
  • apio

Azúcar de arce Información Nutricional

El azúcar de arce puro es un alimento “natural”, procesado por la concentración de calor de la savia de arce puro, que es el líquido nutriente utilizado por la planta para el crecimiento anual de sus tejidos.

Azúcares

El azúcar principal de azúcar de arce puro es la sacarosa, que es una importante fuente de energía. Con el fin de dulzura, la sacarosa es menos dulce que la fructosa, más dulce que la glucosa. valor calórico del azúcar de arce es de 50 calorías por cucharada, mientras que la melaza es de 40, el jarabe de maíz es de 60 y la miel es de 45 por cucharada.

MINERALES

Los minerales tienen funciones nutricionales específicas y no específicas en el metabolismo del cuerpo. En el azúcar de arce puro de los principales minerales presentes son: potasio, calcio, magnesio, manganeso, zinc y fósforo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Sirviendo a 100 g Tamaño
Calorías: 354
Calorías de grasa: 2

* Porcentaje del valor diario (DV) se basan en una dieta de 2.000 calorías:
Grasa total 0 g 0%
Colesterol 0 mg 0%
11 mg de sodio 0%
Proteína 0 g 0%
91g Carbohidratos Totales 30%
85 g de azúcar
0 g de fibra dietética
Vitamina A 0% Vitamina C 0% de calcio 9% Hierro 9%

Para información nutricional para otros tamaños de las porciones, visite http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c21SF.html

Escala dulzor

La concentración de sacarosa en la savia es normalmente de aproximadamente 2% en peso, aunque esto varía de árbol a árbol y se extiende de 1% a más del 4%. Bascom Family Farms azúcar de arce se hace hirviendo la savia hasta que se vuelve cada vez más concentrada y más dulce hasta el punto de que se haya evaporado por completo el líquido. Cuando está completamente seco, azúcar de arce es el material que microcristalina es del 90 – 95% de sacarosa, azúcar invertido 3-8% y el 2% de cenizas con un color marrón claro y sabor característico de arce. Con el fin de dulzura, la sacarosa es menos dulce que la fructosa y más dulce que la glucosa. En comparación con el azúcar blanca refinada, azúcar de arce es aproximadamente dos veces más dulce. Sin embargo, dado que la producción de azúcar de arce se crea casi exclusivamente por este proceso de ebullición, es uno de los edulcorantes menos refinados del mundo.
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Proceso de producción

Bascom Family Farms selecciona un jarabe de color oscuro, de pleno sabor de arce que cumple con ciertas especificaciones. El jarabe se bombea a un recipiente a presión, cocinado, y se agitó. El agua en el jarabe se evapora, y piezas de azúcar de arce permanecen. Los grupos entonces se muelen en pedazos más pequeños. Estas piezas se tamizan según el tamaño deseado – polvo, gránulos o una combinación de los dos. Para asegurar la integridad del producto, no se añade nada a lo largo del procesamiento.

Todo sobre el azúcar de arce

El azúcar de arce es un edulcorante alternativa natural al 100% a largo apreciado por su única, rica dulzura. Se forma cuando la savia de los arces de azúcar se hierve durante más tiempo del que se necesita para crear el jarabe de arce, azúcar de arce es tan deliciosa!

Siga leyendo para encontrar más información sobre Maplesource del azúcar de arce.